Article publié à l’origine le 30 janvier 2010 sur mon ancien blog Ma vie en rose bonbon.
Pour remercier les grands parents de Mr M.,
ma petite soeur a décidé de leur faire des Cannelés :
ça tombe bien, j’adore ça (zut, je suis pas censée être au régime !).
Pour votre plus grand plaisir, voici donc la recette des vrais Cannelés de Bordeaux.
Pour 2 plaques, Préparation la veille : 15 minutes, Préparation le jour J : 20 minutes, Cuisson : 1h.
Ingrédients :
– 1/2 litre de lait (demi-écrémé de préférence)
– 2 oeufs entiers + 2 jaunes
– 100g de farine
– 250g de sucre en poudre
– 50 g de beurre (+ 50g pour beurrer les moules)
– 1 1/2 gousse de vanille
– 1 cuillère à soupe de Rhum (Negrita : Rhum ambré ou Trois Rivières : Rhum blanc)
– 1 pincée de sel
– 50 g de sucre glace
Préparation à faire la veille :
– Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et le beurre. Pour votre information le lait bout à 75°C.
– Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup.
– Verser sur la préparation le lait bouillant en prenant soin préalablement d’enlever la gousse.
– Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide.
– Laisser refroidir, puis ajouter le Rhum.
Préparation le jour J :
– Préchauffer le four à 200°C . Pensez à mettre au préalable à mettre deux grilles.
– Beurrer les moules avec un pinceau. Ne pas trop mettre de beurre sinon le dessus du cannelé ne se fera pas.
– Répartir le sucre glace sur les parois de chaque moule.
– Mettre de la pâte à Cannelés au 3/4 de chaque moule.
– Enfourner les plaques sur les grilles.
– Laisser cuire 1h.
– Vérifier la cuisson des Cannelés au bout d’1h. Il faut que le cannelé soit presque noir sur le dessous.
– Démouler encore chaud.
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PS : La recette est très simple, impossible des les rater si vous suivez bien les étapes.
Petit + : Pour un tea time, c’est juste parfait.
Petit – : Il faut avoir les plaques à Cannelés, du temps, et un bon four.
Vous pouvez déguster …
