Article publié à l’origine le 30 janvier 2010 sur mon ancien blog Ma vie en rose bonbon.

Pour remercier les grands parents de Mr M.,

ma petite soeur a décidé de leur faire des Cannelés :

ça tombe bien, j’adore ça (zut, je suis pas censée être au régime !).

Pour votre plus grand plaisir, voici donc la recette des vrais Cannelés de Bordeaux.

Pour 2 plaques, Préparation la veille : 15 minutes, Préparation le jour J : 20 minutes, Cuisson : 1h.

Ingrédients :

– 1/2 litre de lait (demi-écrémé de préférence)

– 2 oeufs entiers + 2 jaunes

– 100g de farine

– 250g de sucre en poudre

– 50 g de beurre (+ 50g pour beurrer les moules)

– 1 1/2 gousse de vanille

– 1 cuillère à soupe de Rhum (Negrita : Rhum ambré ou Trois Rivières : Rhum blanc)

– 1 pincée de sel

– 50 g de sucre glace

Préparation à faire la veille :

– Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et le beurre. Pour votre information le lait bout à 75°C.

– Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup.

– Verser sur la préparation le lait bouillant en prenant soin préalablement d’enlever la gousse.

– Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide.

– Laisser refroidir, puis ajouter le Rhum.

Préparation le jour J :

– Préchauffer le four à 200°C . Pensez à mettre au préalable à mettre deux grilles.

– Beurrer les moules avec un pinceau. Ne pas trop mettre de beurre sinon le dessus du cannelé ne se fera pas.

Répartir le sucre glace sur les parois de chaque moule.

– Mettre de la pâte à Cannelés au 3/4 de chaque moule.

– Enfourner les plaques sur les grilles.

– Laisser cuire 1h.

– Vérifier la cuisson des Cannelés au bout d’1h. Il faut que le cannelé soit presque noir sur le dessous.

– Démouler encore chaud.

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PS : La recette est très simple, impossible des les rater si vous suivez bien les étapes.

Petit + : Pour un tea time, c’est juste parfait.

Petit – : Il faut avoir les plaques à Cannelés, du temps, et un bon four.

Vous pouvez déguster …